Weinlese im Markgräflerland 2013

Weinlese im Markgräflerland 2013

beginnt in diesem Jahr ab dem 7.Oktober. IMG_3635scal

Ungewöhnliche Witterung im Mai und Juni verzögerte die Reifezeit. Hauptsächlich wird diese durch Öchsle ° Grade angezeigt, Diese alleine können die physiologische Reife jedoch nicht abbilden. Teilweise wird auch noch der Säure- und ph-Wert hinzugezogen. Wegen fehlender und anschaffungsintensiver  Analysegeräte, wie Biegeschwinger, Rebelein- oder kompakter Grape Scan  behelfen sich die Winzer herkömmlicher und dennoch aussagefähiger Hilfsmittel.

Das Zusammenwirken von Oechslegraden, Säure- und ph-wert, Färbung der Beerenhaut, Elastizität des Fruchtfleisches, Reifezustand der Traubenkerne und das Aroma der Beeren selber bestimmen den Lesezeitraum der Trauben. In den romanischen Ländern nennt man das Maturation. Diese ist maßgeblich für den Reife- und Gesundheitgrad von Trauben und Most.

DSC03172SteinSkal300Lassen sich die Kerne leicht vom Fruchtfleisch lösen und werden diese durch die Oxidation  bräunlich, ist die eigentliche Zeit zum Herbsten gekommen. Trotz moderner Verfahren müssen letztlich der Winzer und Weinmacher den Beginn der Lese mit ihrer Erfahrung bestimmen.

fdmS

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