einfach vergessen zu ernten oder warten auf unter minus 7 Grad ? Jene Kältegrade die notwendig sind, einen Eiswein zu ernten. Der in den Trauben enthaltene Zucker bindet nicht kristallisiertes Wasser und Fruchtsäuren. Das Konzentrat wird gefroren geerntet, gepresst und der hochkonzentrierte Most vergoren und reduktiv ausgebaut.
Nach langer Trockenperiode endlich etwas Regen am 2. Dezember 2011, im Heitersheimer Maltesergarten.
Edelsüsse Raritäten findet man bei:
Weingut Rainer Schlumberger in Laufen
Nobling Eiswein 1999
mit 9,5 alc. vol. und 12 gr. Säure sowie 206 gr. Restzucker
0,5 ltr. Flasche zu € 25,-
Winzergenossenschaft Hügelheim
Weißburgunder Eiswein 2007
mit 9,3 % alc.vol. und 7,4 gr. Säure sowie 177 gr. Restzucker
0,375 ltr. Flasche zu € 22,–
Nobling Eiswein 2001
0,375 ltr. Flasche zu € 24,–
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